【經濟日報】棗稻田古法日曬米 滿滿陽光好滋味

棗稻田精品米在陽光下散發金黃色光澤。 棗稻田食玩農創空間/提供
棗稻田精品米在陽光下散發金黃色光澤。 棗稻田食玩農創空間/提供
 

棗稻田食玩農創空間栽種的高雄145一期稻作慶豐收,稻榖收成後遵循稻米日曬乾燥古法,每一口都有滿滿陽光的好滋味。

 

台灣早期農業還沒有大量使用機械自動化的時候,農家將採收下來的稻榖,都是使用日曬的方式將稻榖曬乾,將稻榖鋪於埕地面 ,視日照強弱大約每15分鐘必須翻動一次,讓每粒米都能均勻享受陽光沐浴,

因而,稻榖的乾燥程度全憑農人的經驗,需時不時抓一把咬看看,感受稻榖的乾燥程度是否可以進行儲藏、碾製,未曬乾的米與過度乾燥的米,碾製過程都會使成米率下降,因此,有經驗的判斷能力才不會使半年的心血都白費了。

收割後的稻草捆綁曬乾,可於秋冬種植時使用。 棗稻田食玩農創空間/提供
收割後的稻草捆綁曬乾,可於秋冬種植時使用。 棗稻田食玩農創空間/提供
 

 

棗稻田農場負責人陳崇正表示,日曬稻米不僅費時費工、還需要經驗,經過陽光曝曬,使米粒均勻乾燥,吃起來的口感卻比使用機械烘乾的米更為Q彈香甜,今年棗稻田為提高稻米的食感,特地採用古法日曬乾燥的方式。

六月底七月初,原先一片綠油油的蘭陽平原已經轉為金黃色,四處都能看到農人與收割機穿梭於田間,忙碌收割的景色,田園風光讓人放下繁忙,也更珍惜餐桌每粒米來之不易,順著黃金稻浪,造訪來到棗稻田食玩農創空間,還能看到人工古法日曬稻米的情景,也提供給來到現場的遊客體驗人工翻稻榖的過程,看著在陽光下閃爍著金色光芒的稻米,鼻息間仿佛能聞到帶有陽光滋味的米香陣陣飄來。

棗稻田高雄145號的飽滿稻穗像是成功者謙虛的楷模。 棗稻田食玩農創空間/提供
棗稻田高雄145號的飽滿稻穗像是成功者謙虛的楷模。 棗稻田食玩農創空間/提供
 

 

宜蘭冬季潮濕陰冷,一年只有一期稻作,收成之後施灑綠肥使土地休養生息,也提高稻米的品質,如此珍貴的一期稻作,棗稻田今年選擇栽種高雄145,結合高雄139號和日本絹光米的優質特性,繼承了高雄139的優良食感,外型也因混入日本血統改良,色澤光亮透明,顆粒飽滿,適合製成各項高級米食料理,也是各項稻米比賽的常勝軍喔! 想品嘗吸收滿滿陽光能量的精品米,要趕快到棗稻田預購今年的陽光日曬米。

新聞連結:https://money.udn.com/money/story/5635/4683899?utm_source=moneylinemobile&utm_medium=share

文字|攝影:新聞訊息由經濟日報吳青常 報導

棗稻田提供 2020-07-07